Quy trình làm nên than nướng sạch, không khói, giá rẻ

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại than, tuy nhiên khi nhắc đến than nướng thì tiêu chuẩn phải cao mới đảm bảo được sự an toàn của người dùng. Sau đây Đạt Chi – cơ sở than nướng sạch tại Hà Nội sẽ giới thiệu cho bạn quy trình làm ra 2 dòng than cao cấp của chúng tôi. Bao gồm than Binchotan và than BBQ chuyên dùng.

Than nướng sạch là gì?

Than nướng sạch là loại than được sản xuất kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sản xuất. Than không sử dụng các chất phụ gia, quy trình ép nung phải loại bỏ được hết các chất bốc để cho nguồn than sạch, không khói, chất lượng cao.

Than nướng sạch Binchotan

Nghe tên than nướng sạch Binchotan, bạn sẽ nghĩ đây là loại than công nghệ mới. Trên thực tế, than củi Binchotan là sản phẩm của một trong những nền văn minh lâu đời nhất trên thế giới. Từ ban đầu chỉ dùng cho việc nấu nướng nhưng hiện nay nó đã được dùng cho máy lọc nước, chất tẩy rửa,…

Xuất xứ của than

Nghề làm than của Nhật Bản có từ thời Jomon, khoảng 12.000 năm trước Công nguyên. Trong thời kỳ tiền sử đó, con người chủ yếu sống trong những túp lều đơn sơ và săn bắt, hái lượm để làm thực phẩm, và than củi được sử dụng chủ yếu để nấu nướng và đốt lửa.

Đến thời kỳ Edo hiện đại, than củi chất lượng cao làm ở Kishu (lấy từ gỗ sồi Ubame và được đặt tên là Binchotan) đã được ca ngợi rộng rãi vì chất lượng thanh lọc tự nhiên của nó. Nó trở nên có giá trị đến mức các nhà sản xuất sẽ trao đổi các mẩu than Binchotan để thanh toán thay cho tiền. Cho đến ngày nay, sồi Ubame là cây chính thức của tỉnh Wakayama.

Than củi Binchotan được làm từ gỗ sồi Ubame đã được cacbon hóa, một loại gỗ Nhật Bản được đánh giá cao về khả năng giữ nhiệt và cháy lâu. Nó mọc ở vùng ven biển Kishu, nơi có khí hậu ấm và mưa lý tưởng.

Quy trình sản xuất

Tại Việt Nam nguồn nguyên liệu làm than này được lấy từ rất nhiều loại cây khác nhau như: nhãn vải, kơ nia, bạch đàn, cà phê, mai tiêu,…

Các thợ thủ công của Binchotan xếp các nhánh theo chiều dọc bên trong Lò nung và giám sát quá trình nung 1000°C, có thể mất đến 16-20 ngày. Sau khi than nóng đỏ, than được kéo ra và nhanh chóng được nhào trộn với hỗn hợp tro, đất và cát để làm nguội và cacbon hóa gỗ.

Đó là một quá trình tốn nhiều thời gian và không phải ai cũng có thể làm được. Những người thợ thủ công ở cần nhiều năm kinh nghiệm để phát triển các kỹ năng cần thiết để tạo ra sản phẩm tự nhiên tốt nhất có thể.

Cách nhận biết than củi trắng

Mặc dù Nhật Bản sản xuất tổng cộng 1.800 tấn than củi mỗi năm, nhưng than củi Binchotan được sản xuất với chất lượng cực thấp và chỉ 3% sản lượng than của Nhật Bản được sản xuất ở Kishu. Chính vì thế mà Việt Nam hiện tại là một nguồn sản xuất và xuất khẩu than rất tiềm năng.

Bạn có thể nhận biết sự khác biệt giữa than củi Binchotan và than củi bình thường bằng cách gõ nhẹ hai nhánh vào nhau: trong khi than củi bình thường tạo ra âm thanh khô khốc, thì than củi Binchotan tạo ra tiếng kim loại không khác gì đồ sứ.

Than nướng sạch cho BBQ chuyên dùng

Nguyên vật liệu làm than BBQ

Các loại máy thông thường để sản xuất than bánh bao gồm máy ép mùn cưa, lò cacbon hóa, máy nghiền và máy sấy. Máy ép cám viên trục vít là thiết bị đóng bánh quy mô nhỏ được lựa chọn hàng đầu.

Ngoài mùn cưa, than nướng BBQ cũng có thể chế biến từ rất nhiều loại vật liệu khác, chẳng hạn như vỏ cây, bìa cứng, cenlulose, thân cây bông, cỏ khô, giấy, thuốc lá, gỗ vụn,… tuy nhiên Đạt Chi chỉ lựa chọn mùn cưa từ các làng nghề thủ công để đảm bảo được nguồn nguyên liệu sạch chất lượng cao.

Quy trình làm bánh than

Đầu tiên, cho mùn cưa đã làm sạch vào máy nghiền để nghiền chúng thành kích thước khoảng 5 mm. Sau đó đưa các vật liệu đã nghiền qua máy sấy trống lớn để giảm độ ẩm của nó. Nó phải được làm khô đến độ ẩm từ 8 đến 12%.

Khi bạn đã làm khô nguyên liệu, hãy cho mùn cưa vào máy ép sinh khối để tạo phôi. Nén máy ép phôi dưới áp suất và nhiệt độ cao trong một quá trình được gọi là đóng bánh. Trong quá trình này có sự tự liên kết liên quan đến lignin tự nhiên bên trong của gỗ. Lignan được dôi ra do áp suất và nhiệt độ cao. Nó đóng vai trò như keo, liên kết và nén sinh khối để tạo thành các viên phôi.

Sau khi đóng bánh, chúng được đưa vào lò cacbon hóa để làm than. Kỹ thuật luyện than cũng có sự kỳ công để loại bỏ sạch các chất phụ còn trong mùn cưa, tạo ra dòng than nướng sạch đạt chuẩn.

Tổng kết

Giờ đây, các viên than đã được sẵn sàng cho việc lưu kho và vận chuyển. Than nướng sạch sẽ có mật độ carbon cao và nhiệt độ cháy cao, thời gian cháy cũng lâu hơn loại than hoa thông thường. Hơn nữa, than trăng và than BBQ sẽ không có khói và không có mùi, mang lại hương vị tự nhiên cho các món nướng. Than nướng sạch là sản phẩm thân thiện với môi trường vì không gây ô nhiễm môi trường.

Liên hệ với Than củi Đạt Chi qua số hotline nếu có nhu cầu mua sỉ lẻ than nhé, đảm bảo giá tốt tận xưởng cho quý khách hàng!